二十四节气之一

大暑是二十四节气之一，北半球在每年7月22-24日之间，南半球在每年1月20-21日之间，太阳位于黄经120°。

大暑期间，汉族民间有饮伏茶，晒伏姜，烧伏香等习俗。

《月令七十二候集解》中说:暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。

"其气候特征是:斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。

"大暑节气正值三伏天里的中伏前后，是一年中炙热的时期，气温高，农作物生长很快，

大暑节气是华南一年中日照多、气温高的时期，是华南西部雨水丰沛、

雷暴乃常见、30℃以上高温日数集中的时期，也是华南东部35℃以上温出频繁的时期。

大暑也是雷阵雨多的季节，有谚语说：“东闪无半滴，西闪走不及”意谓在夏天午后，

闪电如果出现在东方，雨不会下到这里，若闪电在西方，则雨势很快就会到来，要想躲避都来不及。

人们也常把夏季午后的雷阵雨称之为“西北雨”，并形容“西北雨，落过无车路。”

“夏雨隔田埂”及“夏雨隔牛背”等，形象地说明了雷阵雨，常常是这边下雨那边晴，正如唐代诗人刘禹锡的诗句：“东边日出西边雨 道是无晴却有晴。”

我国古代将大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”

世上萤火虫约有二千多种，分水生与陆生两种，陆生的萤火虫产卵于枯草上，

大暑时，萤火虫卵化而出，所以古人认为萤火虫是腐草变成的；第二候是说天气开始变得闷热，土地也很潮湿；

第三候是说时常有大的雷雨会出现，这大雨使暑湿减弱，天气开始向立秋过渡。

饮食宜进补家禽

冬补三九，夏补三伏。家禽肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质等，相对于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白质也属于优质蛋白。

鸭是一种营养丰富的水禽。每100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，还含有钙、磷、铁、多种维生素及碳水化合物等营养成分。

因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养胃、利水消肿的功效。

尤其是经过一个冬春摄食的老鸭，骨骼更健壮，肌肉更丰满。

可主治水肿胀满、阴虚失眠、疮毒、惊痫等症。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。

民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入西洋参、莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，能补虚损、消暑滋阳。加配芡实、薏苡仁同炖汤，滋阳效果更佳，能健脾化湿、增进食欲。

西洋参煲老鸭汤

本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。乃暑热伤气之清补佳品。

做法

西洋参煲老鸭汤

做法:每次用西洋参20克，老鸭肉250克，桂圆肉12克。制作时，先将西洋参洗净，用刀切成薄片(或打碎成幼粒)，备用。

剖杀老鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。

桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，

用中火到慢火煲汤，煲一小时卅分钟左右，加食盐调味，待温饮汤，老鸭肉及桂圆肉。

营养价值

本汤水中的西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清热生津;等多种功效。

老鸭乃血肉有情之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别适合湿热、虚火过重之人，被誉为"补虚劳的圣药"。

桂圆肉乃补益气养颜之妙品，善于养血，

三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。

菜品特色

本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。